إن التغيير الكبير والملحوظ الذي شهدته المملكة في السنوات الأخيرة في قطاع الضيافة والسياحة شجع الكثير من التجار ورواد الأعمال والمستثمرين الأجانب على اقتناص الفرص اللامتناهية في هذا القطاع الناشئ والحيوي. يعود الفضل في هذا التغيير لرؤية ولي العهد الأمير محمد بن سلمان والذي تهدف إلى توزيع مصادر الدخل للمملكة، ليقل الاعتماد على النفط ويزيد الاهتمام بالخيرات الأخرى ومن أهمها قطاع الضيافة والسياحة. في عام ٢٠١٩ شكل هذا القطاع ٣٪ من الناتج الإجمالي المحلي، وتهدف المملكة لرفع هذه النسبة إلى ١٠٪ بحلول عام ٢٠٣٠. هذا الهدف الطموح خلق العديد من الفرص والمشاريع والاستثمارات الأجنبية التي تقدر بمليارات الدولارات والتي سترسم مستقبل جديد ومشرق لهذا القطاع.

في ثقافة حيث مشاركة الطعام هي إحدى الطرق لبناء اجتماعية وعاطفية اتصال ، يبدو أن افتتاح مطعم جديد فكرة عمل جذابة مع عائد مضمون على الاستثمار. مليئة بالتفاؤل ، انتهى الأمر بالعديد من رواد الأعمال المبالغة في فرص نجاحها ، متجاهلة حقيقة أن 90٪ من المطاعم الجديدة فشل في عامهم الأول. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تثبط عزيمتك أو تتخلى عنك أحلام. هذه القائمة من الأشياء العشرة التي يجب أن تأخذها في الاعتبار قبل أن تفتح مطعمًا تمحور الطريق من أجلك ، واجعل التنقل في هذا الطريق الوعر أسهل.

القهوة هي أكثر مشروب يتم استهلاكه حول العالم حيث يتم استهلاك أكثر من ٢ مليار كوب قهوة يومياً، ومقدر لهذه الصناعة أن تزدهر وتتنوع. تعد المملكة العربية السعودية السوق الأسرع نمواً في الشرق الأوسط بمعدل نمو يتجاوز الـ٩.٦٪ سنوياً. يتوقع الخبراء أن معدل النمو الإجمالي السنوي لسوق البُن سوف يصل إلى الـ ٦.٢٪ بين ٢٠٢١- ٢٠٢٧ في المملكة. هذا النمو المتصاعد مرتبط بشكل وثيق بالتغيرات الحاصلة على نمط الحياة في المملكة والذي بات سريعاً، والتغيُر في تفضيلات المستهلكين، ونمو الطبقة العاملة. ظهرت في السنوات الأخيرة توجهات جديدة اكتسحت السوق مثل القهوة المختصة والمقاهي ذات الطراز البوهو. العديد من هذه التوجهات نبعت وازدهرت في الغرب، قبل أن تلقى رواجاً في السوق المحلي. يستعرض هذا المقال التوجهات الجديدة والتي يتوقع أن تكتسح السوق في السنوات القادمة، والتي سوف تشكل فرصة ذهبية لرواد الأعمال، والمستثمرين، وأصحاب المقاهي.

بالتأكيد إذا كنت صاحب مطعم، فقد استثمرت الوقت والمال والتفاني في إنشاء مطعم أو مقهى أحلامك. يجب أن يكون إبقاء العملاء سعداء ومنحهم تجربة أولى لطيفة هدفًا لكل صاحب مطعم لأن هذا هو ما يجعلك تحتفظ بعملائك. يعد الاحتفاظ بالعملاء أمرًا مهمًا للأعمال لأن ولاء العملاء يساعد في إدارة الأعمال بانتظام كما يتيح لك جذب عملاء جدد من خلال التوصيات. وفقًا لإحدى الدراسات، 5% زيادة في معدل الاحتفاظ بالعملاء تعني زيادة الأرباح بنسبة 25% إلى 95%. بصفتك صاحب عمل مطعم، يمكنك تحقيق الاحتفاظ بالعملاء من خلال بعض النصائح.

في عام 2023، وخاصة بعد انتشار الوباء، بدأت المبيعات عبر الإنترنت للسلع الاستهلاكية المعبأة (CPG) بالنمو بوتيرة سريعة للغاية. السلع الاستهلاكية المعبأة، وتشمل على وجه الخصوص المأكولات والمشروبات والتنظيف ومستحضرات التجميل ومواد القراءة المتوفرة بشكل عام في كل محل بقالة. يعتبر أمازون ومواقع أخرى عبر الإنترنت عمالقة أعمال التجارة الإلكترونية. على الرغم من أن كل دولة لديها شركة كبرى للأعمال التجارية الإلكترونية، إلا أنّ بعض العلامة التجارية مثل أمازون اكتسبت شعبية كبيرة من ناحية خدمات التسوق عبر الإنترنت في جميع أنحاء العالم. مثل أي عمل تجاري، فإن مفتاح التسوق الإلكتروني هو الوصول إلى متطلبات المستهلكين كذلك. تحدد الاستثمارات استراتيجيات التسويق والمبيعات والتوزيع المثلى.

نعلم جميعًا أنه لا وجود لاستراتيجية تسويق واحدة تناسب الجميع، بل يجب أن يتم تخصيصها حسب كل جمهور مستهدف. ولكن ماذا يعني ذلك للمسوقين بين معاملات الشركات؟

بصفتك مالكًا لنشاط تجاري في مجال المنتجات الغذائية، عليك عرض المنتجات والوصفات للمستهلكين بطريقة تصور مدى جدية العمل وتفانيه. إن الجيل Z مهووس بمشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بالطعام على الإنستقرام، وهذا هو السبب في أن عشاق الطعام أصبحوا يتفننون بالتصوير وأصبحوا مصورين أفضل إلى جانب كونهم طهاة جيدين. مقارنة بصناعات الماكياج أو الملابس حيث يتم قضاء الكثير من الوقت على العارضات، أصبح تصميم الطعام أيضًا شيئًا هامًا اليوم. يجب أن يكون طعامك جاذبًا للأنظار مثل جميع المنتجات الأخرى في السوق إذا كنت تريد أن ينمو عملك بشكل جيد.

تعد تقييمات العملاء عبر الإنترنت أحد أهم العوامل نجاح المطاعم. تكمن أهمية التقييم عبر الإنترنت بأنه أمر غير متحيز ولا يتأثر بأي شكل من أشكال الإعلان، وثبت بأنه أكثر موثوقية من أشكال التسويق الأخرى مثل الإعلانات التلفزيونية والإذاعية واللوحات الإعلانية. السبب الرئيسي وراء أهمية التقييم عبر الإنترنت هو إمكانية الوصول إلى هذه التقييمات والملاحظات من قبل أي شخص في أي وقت ومن أي مكان في العالم، كما أن الأمر يتيح معرفة معلومات قيّمة حول أداء وخدمات المطعم والتي يمكن أن تساعد هذه المطاعم في تحسين خدماتها أو جودة منتجاتها بمرور الوقت.

ألعاب الطاولة والقهوة موجودة منذ القرن التاسع عشر، ولكن في السنوات الأخيرة، ازداد الاهتمام بهذين النشاطين بشكل ملحوظ. يلجأ الكثير من الناس إلى المقاهي ومحلات الألعاب اللوحية للترفيه. هذا لأن الكثير من الناس يعتقدون أن القهوة وألعاب الطاولة تتيح تفاعلًا اجتماعيًا أكثر من أشكال الترفيه الأخرى. يمكن أن تكون المقاهي مكانًا يلتقي فيه الأصدقاء أو الغرباء للتحدث عن يومهم مع بعضهم البعض. غالبًا ما تمتلئ متاجر الألعاب اللوحية بأشخاص يلعبونها معًا أو يتحدثون عما يحبون لعبه.

من التقاليد القديمة إلى التقنيات المبتكرة، يخضع قطاع خدمة الطعام في المملكة العربية السعودية لثورة ملحوظة. تتشكل الاتجاهات الناشئة للأعمال التجارية بين الشركات في قطاع الأغذية في السعودية وتعيد تشكيل كيفية تشغيل الشركات وتحقيق التفوق. في هذا المدونة، سنكتشف ونحلل الاتجاهات الطهوية والفرص والتحديات التي تواجهها الصناعة.