من لا يحب المكرونة؟ إنها طبق رئيسي دائمًا ما يحقق النجاح في القائمة، وبالطبع، إنها واحدة من أسهل وألذ الأطباق التي يمكنك طهيها في وقت قصير.
لكن يجب أن تعرف سرًا صغيرًا لجعل أطباق المكرونة الخاصة بك تبرز!
السر هو في اختيار انواع المكرونة المناسبة. صدقني، ليست مجرد قرار عابر—بل هي فن لأن المكرونة تأتي بمئات الأشكال والأحجام، ومن السهل جدًا أن تقع في حيرة عند مواجهة أسماء مثل بوكاتيني أو ريجاتوني في القائمة. بعض الأنواع تتناغم تمامًا مع الصلصات الثقيلة، بينما يتذوق البعض الآخر بشكل أفضل في طبق بسيط وخفيف. لذا، مع العديد من أنواع المكرونة وأشكالها، يمكنك طهي أطباق شهيّة تتألق!
في هذه المقالة، نقدم دليلًا شاملاً لأنواع المكرونة يحتوي على قائمة ببعض من أشهر أسماء المكرونة حتى تعرف نوع المكرونة الذي يجب استخدامه في طبقك المطلوب. ولا تنسَ الاطلاع على مجموعة قودي المميزة من المكرونة.
لنناقش مكرونة ديتاليني ريجاتي، أو كما نحب أن نسميها، المكرونة الصغيرة على شكل خنجر. هذه المكرونة الصغيرة ذات الشكل الأسطواني والمزودة بأخاديد، والأفضل من ذلك أنها متعددة الاستخدامات! كانت هذه الأنواع تُعتبر في السابق مكرونة خاصة بالحساء فقط، ولكن الآن يمكنك رؤيتها في جميع أنواع الأطباق، من السلطات إلى الأطباق المخبوزة بالكريمة.
تذوق ديتاليني جيد جدًا في الحساء التقليدي مثل المينستروني وباستا فاجيولي لأنها تمتص الصلصات أو المرق بشكل ممتاز. إنها مثالية أيضًا للسلطات الباردة، حيث تضيف قوامًا ممتعًا إلى سلطات المكرونة الكريمية، وحتى الأطباق المخبوزة بالجبن. إنها خيار ممتاز للحساءات الأكثر قلبًا مثل حساء الفاصوليا البيضاء التوسكانية أو المينستروني، حيث تمسك أنابيبها الصغيرة بكل نكهة.
السباغيتي هي الأكثر تقليدية وتنوعًا من بين جميع الأنواع! السباغيتي الطويلة والرقيقة والأسطوانية هي المكرونة المفضلة في جميع المنازل. سواء كان الطبق غنيًا بالصلصات أو بسيطًا مثل أجبالو إي أوليو، فإن نودلز السباغيتي هي المفضلة للجميع. تتناسب بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الصلصات، من المارينارا التقليدية و البولونيز القائمة على اللحم إلى ألفريدو الكريمي. تغطي السباغيتي جميع أنواع الصلصات بشكل متساوي، لذا فهي نوع شائع من المكرونة بغض النظر عن ما تطبخه. كما تُستخدم في أطباق المأكولات البحرية مثل سباغيتي ألا فوندول، التي تجمع بين المحار، النبيذ الأبيض، والبقدونس.
مكرونة بيني ريجاتي هي نوع آخر شهير من المكرونة المثالية للأطباق المخبوزة، السلطات، والمأكولات التي تحتوي على صلصة. هذه المكرونة الأسطوانية التي يبلغ طولها بوصة ونصف لها سطح مخدد وقطع مائلة في كلا الطرفين. تعني كلمة بيني "الريش" باللغة الإيطالية. سميت المكرونة بيني لأنها تشبه قلم الريش. إنها متعددة الاستخدامات ويمكنك استخدامها لطهي العديد من المأكولات اللذيذة. يمكنك الاستمتاع بها مع الخضروات، اللحم المفروم، والصلصات القلبية المختلفة مثل أرابياتا أو بوتانيسكا التي تنزلق في المكرونة وتجعل طبقك لذيذًا.
إذا كنت تحب إعداد سلطات المكرونة الملونة، توجه إلى سوق المكرونة واحصل على فوسيلي تريكولوري. مكرونة فوسيلي الملتوية بألوان زاهية تأتي بثلاثة ألوان: الأخضر، الأبيض، والأحمر، والتي تمثل نكهات السبانخ، Plain، والطماطم. تحتفظ هذه المكرونة بالصلصات السميكة بشكل ممتاز وتعمل بشكل رائع في السلطات والكسرولات. تبدو الأطباق أكثر لذة وجاذبية بصريًا مع الخضروات المشوية والصلصات الكريمية السميكة.
شكل مكرونة فارفالي على شكل ربطة عنق يمكن أن يجعل أي طبق مكرونة يبدو لطيفًا وأكثر شهية. يجب أن تكون مكرونة فارفالي خيارك الأول إذا كنت تريد أن يبدو طبق المكرونة الخاص بك جذابًا بصريًا ومُشبعًا أكثر. هذه المكرونة تحتفظ بالصلصات الكريمية بشكل ممتاز. لديها مساحة سطح واسعة ومركز مجوف، لذا فهي تمتص الصلصات وتذوق لذيذًا في السلطات الباردة. يمكن أيضًا استخدام فارفالي في الأطباق المخبوزة مثل طاجن فارفالي بالجبن مع السبانخ والدجاج حيث تضيف لمسة كريمية ذات نكهة.
إذا كنت تحضر طبق مكرونة غني بالصلصات، يمكنني أن أراهن أن مكرونة ريجاتوني ستكون مناسبة جدًا لذلك!
الحجم الكبير و الشكل الأسطواني يجعلها رائعة للوصفات مثل ريجاتوني مخبوز بالسجق والفلفل، حيث يمكن للمكرونة أن تحتفظ بقطع اللحم والخضروات وصلصة الطماطم السميكة بشكل استثنائي. كلمة "ريجاتوني" مشتقة من الكلمة الإيطالية "ريجاتو"، والتي تعني "مخدد"، وهو ما يصف السطح المخدد للمكرونة. إنها تحتفظ وتستوعب الصلصات السميكة بشكل جيد.
كاسيريتشي هي كلمة إيطالية تعني "مصنوع منزليًا". إنها مكرونة فريدة تبدو كأنها لفة ملفوفة أو أنبوب ملتوي. تحتفظ بالصلصات داخل منحنياتها وتمنحك قضمة لذيذة. يتم تصنيعها عن طريق لف العجين حول قضيب معدني وتُصنع باستخدام قوالب تيفلون أو برونزية. بينما يخلق تيفلون لمسة ناعمة، تمنح القوالب البرونزية المكرونة ملمسًا خشنًا ومساميًا يمسك بالصلصات بشكل استثنائي. هذه المكرونة مثالية للأطباق التي تحتوي على صلصات غنية وثقيلة مثل الراغو أو البيستو. هذه المكرونة شائعة في المطبخ الصقلي والجنوبي الإيطالي. سواء كانت مخبوزة، وممزوجة بصلصة كريمية، أو مدمجة مع صلصة لحم متكتلة، كاسيريتشي هي مكرونة متعددة الاستخدامات تضيف لمسة إيطالية أصيلة إلى المطبخ.
كلمة "أوركشيتي" تعني "الأذنين الصغيرتين" باللغة الإيطالية. تُسمى أوركشيتي لأنها مكرونة صغيرة مستديرة ذات شكل مقعر. إذا كنت لا تحب قطع المكرونة الكبيرة، فإن هذه المكرونة هي الخيار المثالي لك. إنها مثالية للأطباق التي تتطلب شكلًا يمكنه احتواء الصلصات والخضروات الصغيرة. تتناسب أوركشيتي جيدًا مع بروكلي راب والنقانق، حيث يلتقط شكلها الشبيه بالكوب قطع النقانق والخضروات. إنها متعددة الاستخدامات وتناسب السلطات مع الفاصوليا والخضروات.
إذا كنت ترغب في تجربة نوع فريد من السباجيتي التقليدية هذه المرة، يجب عليك بالتأكيد إضافة مكرونة تريڨا سباجيتي إلى قائمة مشترياتك. نوصي باختيار هذا النوع من المكرونة عندما تقوم بإعداد وصفة تحتوي على صلصة سميكة وثقيلة. سترى كيف تحتفظ بالصلصة الكريمية وتجعل كل قضمة أكثر نكهة. يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام هذه المكرونة بما في ذلك سباغيتي كاربونارا والاستمتاع بطعم تقليدي. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تتناسب بشكل رائع أيضًا مع أطباق المأكولات البحرية مثل سباغيتي ألا فوندول، التي تجمع بين المحار الطازج، النبيذ الأبيض، الثوم، والبقدونس. النسيج الأكثر سمكًا يجعل كل قضمة لذيذة ومشبعة.
الخاتمة
إذا كنت من عشاق الطعام والمكرونة، يجب أن تعرف أن نوعًا معينًا من المكرونة قد لا يتناسب مع أي نوع من الأطباق. يجب أن تعرف متى وكيف تستخدم نوعًا معينًا من المكرونة لتستمتع بأقصى قدر من المطبخ الإيطالي، لذا قمنا بتجميع هذه القائمة الشاملة لأنواع المكرونة.
نأمل أن يساعدك هذا الدليل في إعداد وصفات مكرونة شهية تبرز وتلفت الانتباه. في صحتك.
