المصادر إدارة

إدارة

إدارة المخلفات في المطبخ

واحدة من أكبر التحديات التي تواجه قطاع المطاعم هي إدارة المخلفات، حيث أن هذه المشكلة تسبب بخسائر مالية كبيرة على المدى الطويل. فلقد أفادت دراسة أقامتها جامعة أريزونا أن مجموع الطعام المهدر في المطاعم السريعة يمثل ٩.٥٥٪ من مجموع الطعام المشترى، وتزيد هذه النسبة في المطاعم التي تقدم خدمات كاملة إلى ١١.٣٪. هذه الأرقام قد تكون مقلقة للمدراء المطاعم ورواد الأعمال، خصوصًا إذا ما أخذنا في الإعتبار أن الطعام ومكوناته هو ثاني أكبر تكلفة تتكبدها المطاعم بعد رواتب الموظفين وطاقم العمل. لذلك، فإن إدارة المخلفات تأتي على رأس قائمة المشاكل التي يسعى الكثير من المدراء على حلها، وهنا نقدم لك ٧ استراتجيات سوف تساعدك على تقليل الهدر والحفاظ على مصادرك المالية.

واحدة من أكبر التحديات التي تواجه قطاع المطاعم هي إدارة المخلفات، حيث أن هذه المشكلة تسبب بخسائر مالية كبيرة على المدى الطويل. فلقد أفادت دراسة أقامته...