إرث من الابتكار والجودة والخبرة الطهوية
اطّلع على نشرة قودي
إرث من الابتكار والجودة والخبرة الطهوية
اطّلع على نشرة قودي
اكتشف وصفة كريم كراميل المثالية، واكتشف ١٠ طرق مبتكرة لاستخدام هذه الحلوى الناعمة. من البارفيه الفاخر إلى نكهات القهوة الفاخرة، أطلق العنان لإمكانياتها الكاملة.
كريمة الكراميل، بكاستردها الحريري وطبقتها الذهبية، حلوى خالدة أسعدت الأذواق على مر العصور. إنها أنيقة ورقيقة وسهلة التحضير بشكل مدهش، ولكن ما يجعلها أكثر تميزًا هو تعدد استخداماتها. فبينما يعرفها الكثيرون كحلوى مستقلة تُقدم في المطاعم الفاخرة أو في حفلات العشاء، يمكن أن تُشكل كريمة الكراميل أيضًا أساسًا للعديد من الإبداعات الطهوية الأخرى.
في هذا المنشور، سنأخذك في جولة عبر وصفة كريمة كراميل سهلة ومضمونة، ثم نستكشف10 طرق مبتكرة لاستخدام كريمة الكراميلفي طبخك اليومي وضيافتك. سواء كنت من عشاق الحلويات أو تبحث عن تجربة جديدة، يقدم لك هذا الدليل رؤية ثاقبة حول كيف يمكن لهذه الحلوى البسيطة أن تصبح نجمة قائمة طعامك.
قبل أن نبدأ بالإبداع، من الضروري فهم كيفية تحضير كريم كراميل كلاسيكي. هذه الوصفة الأساسية بسيطة وفاخرة، ومكوناتها متوفرة غالبًا في مطبخك.
للكراميل:
¾ كوب (150 جرام) من السكر الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من الماء
بالنسبة للكاسترد:
4 بيضات كبيرة
1 كوب (240 مل) من الحليب كامل الدسم
1 كوب (240 مل) من الكريمة الثقيلة
½ كوب (100 جرام) من السكر الحبيبي
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة ملح
اصنع الكراميل:
في قدر صغير، اخلطي السكر والماء.
اطهيها على نار متوسطة الحرارة دون تحريك حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الكهرماني العميق.
اسكب الكراميل فورًا في قوالب صغيرة أو صينية خبز، مع تحريكه لتغطية القاع. اتركه جانبًا.
تحضير الكاسترد:
في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر حتى يمتزجا (لا تفرطي في الخفق).
في قدر منفصل، قم بتسخين الحليب والقشدة برفق حتى يصبح دافئًا ولكن ليس مغليًا.
أضيفي خليط الحليب الدافئ إلى خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر.
أضف الفانيليا وقليلًا من الملح. صفِّ الخليط بمصفاة ناعمة للحصول على قوام ناعم.
خبز:
صب الكاسترد في الأطباق المجهزة.
ضعيهم في طبق خبز كبير واملئيه بالماء الساخن حتى منتصف الجوانب (حمام مائي).
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى تنضج الكاسترد (مع مركز متذبذب).
تبريد وتقديم:
اتركي الكاسترد يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).
للتقديم، مرر سكينًا حول الحواف واقلبها على أطباق. سيُغطي الكراميل سطحها بشكل رائع.
بعد أن أتقنتَ الوصفة الكلاسيكية، حان وقت الارتقاء بها. إليك ١٠ أفكار مبتكرة للاستمتاع بالكريم كراميل بطرق فريدة وعصرية ولذيذة.
ضعي طبقة من كريمة الكراميل المفرومة مع البسكويت المطحون (مثل بسكويت الشورتبريد أو رقائق الشوكولاتة)، والكريمة المخفوقة، والتوت الطازج في كوب. ستُشكّل هذه الحلوى حلاوةً رائعةً ومثاليةً لحفلات العشاء.
امزج كريمة الكراميل المبردة مع الآيس كريم وقليل من الحليب لتحضير ميلك شيك غني بنكهة الكراميل. رشة من صلصة الكراميل والكريمة المخفوقة تُضفي لمسةً من الفخامة.
استخدمي بقايا كريمة الكراميل كإضافة للخبز المحمص الفرنسي. يذوب الكراميل في الخبز، بينما يُضفي الكاسترد ثراءً كريميًا - إنها لذة إفطار مثالية.
اسكبي كريمة الكراميل الطرية قليلاً في قوالب المصاصات وجمّديها. ستحصلين على مصاصات كريمة الكراميل باردة تذوب في فمكِ - من أشهى نكهات الصيف.
املأ قوالب التارت المخبوزة مسبقًا بمكعبات كريم كراميل، ثم غطها بطبقة رقيقة من الغاناش المخفوق. تباين القوام يجعلها مثالية لشاي ما بعد الظهيرة أو للمناسبات الخاصة.
ضع قطعة صغيرة من كريمة الكراميل المبردة في كوب واسكب عليها قهوة الإسبريسو الساخنة أو قهوة سريعة التحضيرفوقها. القهوة الدافئة تذيب الكراميل بلطف، مما يخلق متعة فائقة النعومة على طراز المقهى.
استخدم شرائح كريمة الكراميل الصلبة بين طبقات الكيك الإسفنجي لإضفاء لمسة شهية على الحلويات متعددة الطبقات. يمتزج بشكل رائع مع نكهات مثل كابتشينو شوكولاتة أو فانيليا.
قطّعي كريمة الكراميل وضعيها في عجينة الفطائر. أثناء طهي الفطائر، يلين الكراميل ويكوّن جيوبًا غنية بالنكهة. زيّني الفطائر بالفاكهة أو حليب مكثف محلى لمزيد من الانغماس.
اصنعي قطع صغيرة من الحلوى في أكواب صغيرة باستخدام قطع من كريمة الكراميل،مبيض وحليب كيكة إسفنجية مغموسة بالماء، وشرائح مانجو أو موز طازجة. كل ملعقة تُضفي نكهة كريمية فاكهية رائعة.
ضعي ملعقة من كريمة الكراميل في كوب واسكبيهاشكولاته ساخنة أضف الكريمة المخفوقة ورشة من القرفة لتحضير حلوى شتوية دافئة بأجواء مقهى.
إن تحضير كريمة الكراميل أمر سهل إلى حد ما، ولكن هذه النصائح سوف تضمن لك النجاح المستمر:
يمنع حمام الماء التشقق ويضمن الطهي المتساوي من خلال توفير حرارة لطيفة ومتسقة.
يؤدي تصفية الخليط قبل سكبه في أطباق التقديم إلى إزالة أي قطع من البيض ويعطي ملمسًا حريريًا.
يجب أن تهتز كريمة الكراميل قليلاً في وسطها عند الانتهاء. الإفراط في الخبز يجعلها مطاطية ومتكتلة.
يُحفظ في الثلاجة مغطى لمدة تصل إلى أربعة أيام. تزداد نكهة الكراميل مع الوقت، مما يجعله حلوى مثالية للتحضير المسبق للمناسبات الخاصة.
يمكن تعديل كريمة الكراميل لتناسب الاحتياجات الغذائية المختلفة:
خالي من اللاكتوز:استخدم بدائل الحليب والقشدة ذات الأصل النباتي.
بدائل السكر:استبدل السكر بالإريثريتول أو المُحلي المصنوع من فاكهة الراهب.
نسخة قليلة الدسم:استخدمي المزيد من الحليب والقليل من الكريمة، على الرغم من أن الملمس قد يختلف قليلاً.
المشروبات:نكهات قوية مثل قشر البرتقال والقرفة أو حتى كابتشينو أيرلنديفي الحليب للحصول على نكهة جريئة.
غالبًا ما يتم الخلط بين كريمة الكراميل وكريم بروليه، ولكنهم متميزون:
كريم الكراميلتحتوي على صلصة الكراميل الناعمة في الأسفل (والتي تصبح في الأعلى بعد إخراجها من القالب).
كريم بروليهتحتوي على قشرة سكر صلبة في الأعلى وتكون عادةً أكثر كريمة بسبب محتواها العالي من الدهون.
غالبًا ما يكون الكريم كراميل أخف وأقل حلاوة، مما يجعله مثاليًا للجمع مع مجموعة أوسع من النكهات، بما في ذلك حبوب إنتنسو- الصلصات أو أزواج القهوة.
كريمة الكراميل أكثر من مجرد حلوى تُعيد إلى الأذهان. بفضل قوامها الكريمي وحلاوتها الخفيفة، يُمكن تحويلها بطرق مبتكرة عديدة، من مشروبات القهوة إلى وجبات الإفطار، ومن وجبات العشاء الفاخرة إلى الحلويات المثلجة. تكمن بساطتها في تنوعها، وبمجرد تحضيرها، ستُصبح الخيارات لا حصر لها.
سواء كنت تقوم بإضافته إلى البارفيه، أو تجميده في شكل مشروبات غازية، أو تقديمه مع الإسبريسو،كريمة الكراميل هي لوحة فارغة للإبداع في الطهي.
هل ترغب في المزيد من الإلهام الإبداعي في مجال الطعام؟ تابعنا على دليلنا الغذائي ووصفاتنا على جوجي سي اس- حيث يلتقي الكلاسيكي بالابتكار، طبق لذيذ في كل مرة.
