اكتشف وصفات الصلصات الفرنسية التي تضيف نكهة مميزة لأطباقك. ارتقِ بمستوى طهيك مع الصلصات الكلاسيكية والحديثة المثالية لكل وجبة!
تشتهر المأكولات الفرنسية بملمسها الفريد ونكهاتها الرائعة التي تُبرزها الصلصات المميزة. هذه الصلصات قادرة على تحويل أي طبق بسيط إلى وجبة شهية تأسر حواسك. تُعرف باسم "الصلصات الأم"، وتُعد أساسًا للعديد من الصلصات الأخرى في المطبخ الفرنسي.
في هذا المقال، نقدّم لكم رؤيتنا الخاصة لتحضير صلصات فرنسية شهية في المنزل. هذه الصلصات ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. والأفضل من ذلك؟ يمكنك تخزين هذه الصلصات المنزلية لإضافة لمسة مميزة إلى أطباقك اليومية.
إليك بعض الوصفات اللذيذة التي ستبهر أصدقائك وعائلتك.
صلصة البشاميل هي صلصة بيضاء بسيطة ذات طعم خفيف وحلو. تضيف ملمسًا كريميًا للأطباق وتُعتبر قاعدة مثالية لعدة صلصات أخرى. يمكن تخصيص نكهتها بإضافة مكونات مختلفة لتناسب الأطباق مثل المعكرونة، اللازانيا، وغيرها.
المكونات
2 أونصة زبدة غير مملحة
2 أونصة دقيق متعدد الاستخدامات
1 لتر من الحليب الكامل
طريقة التحضير
سخّن الحليب على نار هادئة مع التأكد من عدم غليانه.
أذِب الزبدة في قدر آخر
أضف إليها الدقيق مع التحريك المستمر للحصول على خليط ناعم.
أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك لتجنب التكتلات.
اطبخ الصلصة على نار منخفضة لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
أطفئ النار واترك الصلصة لتبرد.
كانت هذه وصفة البشاميل الأساسية التي يمكنك استخدامها لتحضير العديد من الصلصات والأطباق الأخرى. إليك وصفة أخرى تبرز فيها صلصة البشاميل بشكل مميز. ثق بنا، ستشكرنا لاحقًا!
هذه الوصفة الكلاسيكية ستضفي نكهة منزلية على مطبخك. تحتوي على طبقات من الباذنجان المشوي الطري، واللحم البقري المتبل، وصلصة البشاميل الكثيفة التي تجعلها وصفة متكاملة. لقد استخدمنا طماطم قودي المقشرة وصلصة البشاميل من قودي لتعزيز النكهة بشكل أكبر.
المكونات
شرائح باذنجان 100 جرام
شرائح بطاطس 100 جرام
طماطم 20 جرام
بصل أبيض 20 جرام
زيت زيتون 20 جرام
طماطم مقشرة من قودي 50 جرام
لحم بقري مفروم 60 جرام
فلفل أسود 2 جرام
صلصة البشاميل من قودي 50 جرام
جبن موتزاريلا 20 جرام
ملح 20 جرام
طريقة التحضير
اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس في مقلاة حتى تكتسب اللون الذهبي.
في مقلاة أخرى، ضع زيت الزيتون وأضف البصل وقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضف اللحم المفروم إلى المقلاة.
أضف الملح والفلفل الأسود.
باستخدام الخلاط، اهرس طماطم قودي المقشرة، ثم أضفها إلى خليط اللحم واتركها حتى تنضج.
في صينية للخبز، ضع طبقة من شرائح الباذنجان والبطاطس واللحم المفروم. غطِّها بصلصة البشاميل من قودي، ثم وزّع جبن الموتزاريلا بسخاء على السطح.
اخبزها في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 دقيقة.
وهكذا، تصبح جاهزًا للاستمتاع بوجبة شهية مليئة بنكهة صلصة البشاميل المميزة!
صلصة الفيلوتيه الخفيفة تتميز بملمسها الناعم وطعمها اللذيذ، وهي مرافقة مثالية لأطباق الدجاج والمأكولات البحرية.
المكونات
2 أونصة من الزبدة أو الزيت
2 أونصة دقيق
1.5 لتر مرق أبيض
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخّن الحليب بلطف على نار منخفضة إلى متوسطة. تأكد من أنه لا يصل إلى درجة الغليان.
ذوّب الزبدة في قدر آخر على نار متوسطة.
امزج الزبدة المذابة والدقيق معًا لتحضير "الرو"، ثم اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الآن، خذ المرق الأبيض وضعه على النار حتى يغلي.
أضف المرق إلى "الرو" واخلطه برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ثم دع المزيج يغلي على نار هادئة، واضبط قوامه ليصبح خفيفًا وذو ملمس حريري.
قم بتتبيل الصلصة بالأعشاب أو الملح والفلفل حسب الذوق.
يمكن أيضًا إضافة الزبدة المذابة فوق الصلصة لتعزيز طعمها.
صلصة الاسبانيول تُعرف أيضًا بالصلصة البنية أو صلصة الديمي-غلاس. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتحضير اللحم المشوي مع صوص لذيذ، يجب عليك بالتأكيد تجربة صلصة الاسبانيول. يتم تحضير الرو البني باستخدام مرق اللحم البقري أو لحم العجل، مما يعطيها نكهة قوية تتناسب تمامًا مع أي طبق لحم مشوي أو مطهي.
المكونات
جزرة مفرومة
بصلة مفرومة
1/4 كوب زبدة غير مملحة
1/4 كوب دقيق
4 أكواب مرق لحم ساخن
1/4 كوب معجون طماطم
2 فص ثوم مفروم
1 ضلع كرفس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
1 ورقة غار
طريقة التحضير
خذ وعاء عميق وذوّب الزبدة على نار هادئة.
أضف البصل والجزر المفروم خشناً و اطبخهما حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا.
أضف الدقيق إلى المزيج وحرّكه بلطف لتحضير الرو.
بمجرد أن يتحول لون الرو إلى بني متوسط، أضف المرق الساخن بسرعة واخلط باستمرار لتجنب تكون الكتل.
أضف معجون الطماطم، والثوم المفروم، والكرفس، وحبوب الفلفل، ورق الغار، واترك المزيج يغلي. قم بالتحريك بين الحين والآخر و اطبخه حتى يصل المزيج إلى القوام المطلوب.
صفِّ الصلصة باستخدام مصفاة دقيقة وتخلّص من الخضروات والأعشاب الصلبة.
وأخيرا، هذه هي الصلصة الأكثر تنوعاً والمفضلة لدى الجميع؛ صلصة الطماطم! يمكنك الاستمتاع بها مع الحساء، أو إضافتها إلى المعكرونة، أو أي طبق مطهو ببطء. الوصفة غنية بالطماطم ويمكن تحضيرها مع أو بدون كريمة. وأفضل جزء؟ يمكنك تحضيرها باستخدام مرق اللحم لإضافة عمق النكهة أو الاحتفاظ بها نباتية.
إليك وصفتنا للصلصة الكلاسيكية للطماطم.
المكونات
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 أونصة لحم مملح مقطع (اختياري)
1 جزرة مقطعة
1 بصلة مفرومة
1 كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم مفروم
2 عيدان من الزعتر
1 ورقة غار
2 علبة طماطم كاملة
1 لتر مرق لحم العجل أو الدجاج
طريقة التحضير
خذ قدرًا عميقًا مع غطاء، وذوّب الزبدة على نار متوسطة.
أضف اللحم واطبخه، مع التحريك المستمر، حتى يتغير لون اللحم إلى البني الذهبي.
أضف البصل المفروم والجزر وورقة الغار والزعتر إلى القدر. اطبخ الخضروات على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر.
الآن حان الوقت لإضافة الدقيق إلى القدر لتحضير الرو.
بمجرد أن يتم طهي الخليط، أضف الطماطم المهروسة ومرق اللحم أو الدجاج. امزج جميع المكونات حتى تتجانس جيدًا.
أضف فصوص الثوم المفرومة وجميع التوابل إلى الخليط واتركه يغلي.
ضع هذا الخليط في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 90 دقيقة.
بعد الانتهاء، أخرج القدر ومرّر الخليط عبر مصفاة.
الصلصة جاهزة للتقديم! يمكنك حفظ هذه الصلصة المنزلية لأكثر من 6 أشهر إذا قمت بتجميدها واستخدامها لتحضير صلصات مبتكرة.
ثق بنا، يمكن للصلصة المنزلية البسيطة أن تغير تجربة تناول الطعام بالكامل. فقط جرب هذه الوصفات وشاركنا رأيك. نحن متأكدون أن هذه الصلصات لن تضيف قيمة فقط إلى طعامك اليومي، بل ستلبي أيضًا رغباتك في المأكولات الغريبة. بالصحة!
