إرث من الابتكار والجودة والخبرة الطهوية
إرث من الابتكار والجودة والخبرة الطهوية
ورق عنب قودي 22.6 كجم | عبوة اقتصادية للمطاعم والمطابخ التجارية 22.6 كجم، أوراق طرية من صنف طومسون جاهزة للحشي وصلاحية 24 شهرًا. مثالي للمطاعم والفنادق وشركات التموين.
لا تكاد تخلو قائمة مطعم شرقي أو بوفيه فندقي أو وليمة عائلية من طبق محشي ورق العنب. لكن خلف هذا الطبق البسيط في شكله تحدٍّ حقيقي للمطابخ التجارية: الحصول على أوراق طرية ومتجانسة الحجم وبكميات كبيرة، دون أن تتفاوت الجودة من طلبية إلى أخرى. هنا يأتي دور ورق عنب قودي 22.6 كجم من خط قودي بروفيشنال المصمم خصيصًا لقطاع المطاعم والفنادق وشركات التموين.
هو عبوة كبيرة من ورق العنب المحفوظ في محلول ملحي، مصنوعة من أوراق عنب صنف طومسون المعروفة بقوامها الطري وسهولة لفّها. يأتي الورق جاهزًا للاستخدام مباشرة بعد الشطف، مما يختصر مراحل التنظيف والسلق الطويلة التي يحتاجها الورق الطازج، ويمنح الطاهي نتيجة ثابتة في كل مرة.
وزن العبوة الصافي 22.6 كجم، منها نحو 11.3 كجم وزن صافٍ للورق بعد التصفية، وهي كمية تكفي لإنتاج أعداد كبيرة من حبات المحشي، ما يجعلها مناسبة للمطابخ ذات الإنتاج اليومي المرتفع.
|
البند |
التفاصيل |
|
اسم المنتج |
ورق عنب قودي بروفيشنال |
|
الوزن الصافي |
22.6 كجم |
|
الوزن بعد التصفية |
11.3 كجم |
|
صنف الورق |
ورق عنب طومسون |
|
المكونات |
ورق عنب، ماء، ملح، حمض الستريك، ومواد حافظة (بنزوات الصوديوم، سوربات البوتاسيوم، ميتابيسلفيت الصوديوم) |
|
مدة الصلاحية |
24 شهرًا |
|
درجة حرارة التخزين |
من 18 إلى 25 درجة مئوية (حرارة الغرفة) |
|
القيمة الغذائية |
منخفض جدًا في السعرات والدهون، وخالٍ من الكوليسترول |
في المطاعم، الثبات أهم من أي شيء. الزبون الذي أحب طبق المحشي اليوم يتوقع الطعم والقوام نفسيهما غدًا. أوراق قودي متجانسة في الحجم والطراوة، ما يسهّل على فريق المطبخ إنتاج حبات متساوية الشكل وسريعة النضج.
تجهيز ورق العنب الطازج يمر بمراحل طويلة: القطف والفرز والتنظيف والسلق. أما مع ورق عنب قودي 22.6 كجم فالورق جاهز تقريبًا، ويكفي شطفه ونقعه قليلًا لتبدأ اللف مباشرة، وهذا يعني ساعات عمل أقل وتكلفة تشغيل أوفر.
شراء ورق العنب بالجملة في عبوة واحدة كبيرة يقلل تكلفة الكيلوجرام مقارنة بالعبوات الصغيرة، ويقلل كذلك من الهدر في التغليف وعدد مرات إعادة الطلب.
يُحفظ المنتج في درجة حرارة الغرفة قبل الفتح، وصلاحيته الطويلة التي تصل إلى 24 شهرًا تمنح مدير المشتريات مرونة في التخطيط للمخزون، خاصة قبل المواسم مثل رمضان والأعياد التي يرتفع فيها الطلب على المحشي.
الفصل بلطف: أخرج الكمية المطلوبة وافصل الأوراق برفق حتى لا تتمزق.
الشطف: اغسل الأوراق بماء بارد جارٍ لإزالة المحلول الملحي.
النقع: انقع الورق في ماء دافئ من 10 إلى 15 دقيقة لتخفيف الملوحة، ويمكن تغيير الماء مرة واحدة إذا رغبت في نكهة أخف.
قص العنق: أزل الأعناق الصلبة بمقص أو سكين.
اللف: ضع الورقة ووجهها اللامع للأسفل، وأضف الحشوة عند القاعدة، ثم لفّها بإحكام.
نصيحة للطهاة: بما أن الورق محفوظ في محلول ملحي، اضبط كمية الملح في الحشوة ومرق الطهي بعد التذوق لتجنّب زيادة الملوحة.
محشي ورق عنب بالزيت (يالانجي): حشوة الأرز والطماطم والبقدونس والنعناع مع دبس الرمان، يُقدم باردًا كمقبلات.
ورق عنب باللحم المفروم: طبق رئيسي دافئ يُطهى فوق طبقة من ريش الضأن أو قطع اللحم.
ورق عنب مع الكوسا والباذنجان: طبق المحاشي المشكلة الشهير في المطبخين المصري والشامي.
الدولمة العراقية والتركية: بحشوات غنية بالبصل والبهارات.
أطباق مبتكرة: لف السمك أو الدجاج أو الأجبان بورق العنب وشويها، لإضافة نكهة حمضية مميزة.
خيارات نباتية وصحية: حشوات من الكينوا أو البرغل والخضار لزبائن الأنظمة الغذائية الخاصة.
ورق العنب منخفض جدًا في السعرات الحرارية والدهون، ويُعد مصدرًا جيدًا للألياف وعدد من الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين K، إلى جانب معادن كالكالسيوم والحديد. لذلك يُعد محشي ورق العنب بالزيت خيارًا مناسبًا لقوائم الأطباق الخفيفة والصحية في المطاعم.
انقل الكمية المتبقية إلى وعاء محكم الإغلاق مخصص للأغذية.
احرص على أن تبقى الأوراق مغمورة بالمحلول الملحي الأصلي.
احفظ الوعاء في الثلاجة واستخدم أدوات نظيفة وجافة عند أخذ الكمية المطلوبة.
المطاعم الشرقية واللبنانية والتركية
الفنادق والبوفيهات المفتوحة
شركات التموين والإعاشة وتجهيز الولائم
مطابخ المستشفيات والمدارس والجهات الحكومية
مصانع الأغذية الجاهزة ومنتجي المحشي المجمّد
كم يبلغ وزن الورق الفعلي في عبوة ورق عنب قودي 22.6 كجم؟ الوزن الصافي للعبوة 22.6 كجم، ويبلغ وزن الورق بعد تصفية المحلول نحو 11.3 كجم.
ما مدة صلاحية المنتج؟ تصل صلاحيته إلى 24 شهرًا عند تخزينه في درجة حرارة بين 18 و25 درجة مئوية.
هل يحتاج الورق إلى سلق قبل الاستخدام؟ لا يحتاج غالبًا إلى سلق، يكفي شطفه ونقعه في ماء دافئ لتخفيف الملوحة ثم لفّه مباشرة.
هل يحتاج إلى تبريد قبل الفتح؟ لا، يُخزَّن في درجة حرارة الغرفة قبل الفتح، ويُنصح بحفظ المتبقي في الثلاجة بعد الفتح.
هل يناسب الاستخدام المنزلي؟ العبوة مصممة للمطابخ التجارية والكميات الكبيرة، أما للاستخدام المنزلي فتتوفر من قودي عبوات أصغر حجمًا.
إذا كنت تبحث عن ورق عنب بالجملة يجمع بين الجودة الثابتة والتكلفة الاقتصادية وسهولة التحضير، فإن ورق عنب قودي بروفيشنال 1×22.6 كجم هو الخيار الأمثل لمطبخك.
👈 تصفّح المنتج واطلبه الآن من هنا
