إرث من الابتكار والجودة والخبرة الطهوية
اطّلع على نشرة قودي
إرث من الابتكار والجودة والخبرة الطهوية
اطّلع على نشرة قودي
حلول غذائية للفنادق بأسهل الطرق وأفضل الأسعار إذا كنت مديرًا للمشتريات في أحد الفنادق في السعودية فإن البحث عن حلول غذائية للفنادق هو أحد أولى أولويات في منصبك الان
إذا كنت مديرًا للمشتريات في أحد الفنادق في السعودية فإن البحث عن حلول غذائية للفنادق هو أحد أولى أولويات منصبك. بل يمكن القول بدون الكثير من المبالغة، أنه أحد أهم الأدوار التي تضطلع بها في هذا المنصب.
وأول ما يجب أن تتمرس عليه هو كيفية التعرف على آلية توريد مواد غذائية للفنادق وكذا التعرف على المورد المناسب لجلب احتياجاتك الغذائية للفندق، بأسهل الطرق، وأفضل الأسعار. تعتبر خدمات الإعاشة الفندقية من الأمور الأساسية في تموين الفنادق السعودية.
لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيف تختار مورد غذائي للفندق بشكل صحيح من بين أفضل موردي ضيافة السعودية بما يضمن لك تموين الفعاليات والمؤتمرات بشكل صحيح وآمن.
ما هي الاشتراطات الأساسية التي يجب أن تتوفر في أي مورد تتعامل معه في قطاع الضيافة السعودية؟
أنت لا ترى مواد غذائية في واقع الأمر، وإنما ترى مجموعة من الموردين. فأين أنت منهم؟ ما هي معايير اختيارك لهذا المورد؟ هذا ما ستجيب عنه السطور القادمة.
تفرض هيئة الغذاء والدواء السعودية SFDA بعض الشروط على الشركات العاملة في قطاع توريد المواد الغذائية للفنادق والمطاعم. هذه الشروط تعتبر جواز المرور للتمكن من الاضطلاع بعملية التوريد بشكل قانوني وآمن للمستهلك النهائي.
هناك قائمة من التسجيلات التي يجب أن تتوفر في مورد الأغذية للفنادق والمطاعم، بداية من السجل التجاري للمنشأة وحتى الحصول على ترخيص من هيئة الغذاء والدواء السعودية، مرورًا بالشهادات الصحية الخاصة بالعاملين في المنشأة مع تحصينهم من الأمراض المعدية.
يشمل ذلك بالطبع التأكد من سلامة وصلاحية المواد الغذائية المتنوعة، على اختلاف طبيعتها وتوضيح وتأكيد تاريخ صلاحيتها.
والجودة هنا نسبية، حسب احتياج و رغبة كل مطعم أو فندق. فالأساس أن تكون جميع المواد الغذائية سليمة وحديثة، وتاريخ صلاحيتها يغطي فترة الاستخدام الافتراضية.
تضم قائمة المنتجات الخاصة بمكونات المطبخ الدولي اللحوم من جميع الأنواع (لحوم – دجاج – أسماك)، البقوليات بجميع أنواعها، الخضروات والفواكه، الألبان، الزيوت والدهون المختلفة، التوابل والبهارات، العصائر والمشروبات، الصلصات المختلفة الجاهزة، المكسرات والبذور، وغيرها من المنتجات.
كلما كان التنوع أكبر، كلما كان هذا أفضل بالنسبة لك حتى تطلب جميع ما يحتاجه فندقك من مكان واحد. هذا بالطبع بافتراض أنه يقدم....
تعمل معادلة الربحية الطبيعية في أي نشاط تجاري على تقليل التكاليف للحد الأدنى وزيادة الأرباح لأقصى حد ممكن يسمح باستمرار النشاط التجاري. المورد الذي يقدم أفضل أسعار لحلول غذائية للفنادق هو المورد الذي يجب أن تعتمد عليه.
ولكن ليس أفضل الأسعار فحسب، وإنما كذلك شروط الدفع المريحة التي تسمح لك باستخدام السيولة النقدية في أي نشاط آخر حتى ميعاد استحقاق الدفع.
يمر علينا في العام الواحد العديد من المواسم المختلفة (أعياد – مواسم تسوق – أجازات – إلخ). تمثل عملية التزام المورد بتوريد المواد الغذائية المطلوبة في موعدها أحد أبرز علامات نجاح هذا المورد في السعودية.
إضافة إلى بند تنوع المنتجات، تأتي الجودة كشرط لا يمكن التنازل عنه. ولا تتعارض الجودة مع مستوى المنتجات. المقصود: أيًّا كان مستوى المنتج الذي يقدمه المورد، يجب أن يكون جودته مقبولة، يلبي الاحتياج المطلوب، تغليفه جيدًا، صلاحيته سارية، ونقله سليم وآمن.
لن تشعر بهذه الميزة إلا في حالة الطوارئ. في بعض الأحيان تحدث فعالية تتطلب توافر نوع معين من المنتجات في الفندق أو المطعم على الفور. في هذه الحالة تبرز قدرة ومهارة المورد في منحيين:
الأول: قدرته على توفير المنتج المطلوب بالكمية المطلوبة
الثاني: في قدرته على توصيل المنتج المطلوب سريعًا
هذا بجانب سرعة توريده للمنتجات المطلوبة في المواعيد العادية المتفق عليها بالطبع كما ذكرنا في بند الالتزام بالمواعيد.
بعض الموردين لا يقتنع بخدمة العملاء فلا يخصص لها حتى موظفًا واحدًا. ولكن المورد المحترف يعلم ضرورة أن يكون هناك من يجلس خلف الهاتف ليوضح للعملاء (أنت في هذه الحالة) مسار الشحنة الخاصة به، وتفاصيلها، وأي تفاصيل أخرى يسأل عنها مدير المشتريات.
ولا تقتصر خدمة العملاء على توضيح تفاصيل الشحن والتوصيل فحسب، بل يجب أن تكون خدمة ذكية تأخذ بيد مدير المشتريات وتوضح له أبعاد واتجاهات السوق بما في ذلك قطاع الضيافة رؤية 2030، نمو السياحة السعودية والغذاء، وما يرتبط به من حلول طهي عالمية بمذاق محلي.
لا يفعل ذلك إلا مورد محترف، يعرف كيف يساعد شريكه في النجاح – مدير المشتريات في الفندق والمطعم – على النجاح في قطاع الضيافة السعودية. ستجده يخبرك بضرورة تخزين الصنف الفلاني لأنك ستحتاجه خلال موسم الحج القادم أو أنه سيتناقص من السوق في وقت حساس. وغيرها من النصائح المتراكمة الفعالة التي تساعد مدير المشتريات على اتخاذ القرارات الشرائية السليمة في الوقت المناسب.
لا يختلف اثنان على ضرورة تمكين أدوات الذكاء الاصطناعي في جميع قطاعات الأعمال في المملكة العربية السعودية، لدعم عملية الأتمتة والتطوير من ناحية، ولاستكشاف سلوكيات الزبائن عامة والعملاء المتكررين خاصة، من ناحية أخرى.
فمع تكرار حضور النزلاء والعملاء إلى مطعم الفندق أكثر من مرة، وملاحظة تكرار سلوكياتهم بشأن الأصناف التي يختارونها، سينعكس ذلك على تحسين تجربتهم العامة بشكل كبير. فيمكن في هذه الحالة تخصيص عروض مغرية لبعض الأشخاص بناءً على تفضيلاتهم الخاصة في الطعام والشراب والمواعيد التي يفضل الحضور فيها، سواء في اليوم أو الأسبوع.
ليس هذا فحسب، بل إن أدوات التحليل في الذكاء الاصطناعي تمكنك من التعرف على الكثير من البيانات التي تساعدك على تطوير مطعمك سواء من ناحية التصميم أو الوصفات المقدمة أو حتى آلية الخدمة نفسها. وحاليًا توفر العديد من الشركات حلولاً تقنية أكثر من رائعة لقطاع الضيافة في السعودية، معالجة ومؤتمتة بأحدث أدوات الذكاء الاصطناعي.
دعنا نساعدك بالمزيد في قودي Goody
للحصول على حلول غذائية للفنادق يجب أولاً التعرف على الشروط التي يجب أن تتوفر في موردي المواد الغذائية في السعودية. فهذه هي بوابة الدخول الأساسية لعدم الوقوع في أي أزمة مفاجئة تؤثر على أداء وسمعة الفندق أو المطعم. نمتلك في قودي الخبرة والإمكانات التي تساعدك على توفير حلول غذائية للفنادق بأسهل الطرق، وأفضل الأسعار، بنظام ذكي مؤتمت بأحدث الأساليب التكنولوجية.
